Graavilõhe kuusevõrsesoolaga

~ 1 kg nahaga lõhefileed
3 sl kuusevõrsesoola
1 tl purustatud (valge)pipart
võib lisada maitseainetele ka sorts valget viina ning soovi korral ka hakitud tilli, aga ei pea.
Valmistamine
Eemalda pinsettidega kalast luud.
Pane kala vaagnale nahapoolega alla.
Sega maitseained omavahel ja määri kalale.
Lõika kala risti pooleks ja pane kalapoolikud kokku nii, et nahapooled jäävad välja.
Mässi kõik toidukilesse ja pane külmkappi 12-24 tunniks (õhemast otsast võib lõigata varem, paksem osa võiks olla ööpäev).
Enne söömist pühi maitseained maha.
Lõika viltuselt õhukesed viilud ja head isu!